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竹山职校食堂被评为“十堰市食品安全A级单位”

  今日竹山网消息 近日,笔者从市场监督管理部门获悉竹山县职业技术集团学校食堂被评为“十堰市食品安全量化分级管理A级单位”,这是竹山职校落实“管理育人、服务育人、环境育人”的具体表现。

  饮食安全是学校安全工作的重要组成部分,为此竹山职校始终把食品安全当做后勤部门的核心工作来抓,注意把好六个关口:一是材料采购关。学校食堂发挥集团优势采用大件食品统一合同采购,小件零星食品就近采购的采购原则,执行《采购控制程序》《供应商评定报告》《食品购销协议》加以规范控制,既保障了食品的质量安全又降低了采购成本。二是食材存储关。配备专业的仓库管理员,在“食品安全检测室”对所有入库的食品原材料进行蔬菜残余农药、添加剂含量等进行检测,确保每一件进入食堂的食品符合卫生安全标准,并根据原材料的不同属性类别在主食库、副食库、冷藏库、冷冻库分门别类进行储存。三是食品加工关。食堂严格执行《蔬菜浸泡清洗流程》、《粗加工切配管理制度》、《成品半成品质量控制程序》、《烹饪加工处理流程》、《食品加工制作规范》、《主副食加工工艺流程》等制度,从原材料的清洗、粗加工、切配、半成品加工、烹饪加工、主副食制作方面保障食品加工质量。四是消杀检测关。食堂每餐开餐前和餐后对售卖间执行紫外线消毒杀菌;定期提请第三方检测机构对食堂售卖食品的添加剂含量、微生物指标等进行检测;严格执行《食品留样管理制度》,专人保管登记检查。五是餐具清洗关。食堂严格执行“公筷公勺”制,每一餐结束,会依照《餐具清洗消毒流程》对公用餐具全部执行“一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁”的洗消程序,确保餐具卫生百分之百达标。六是卫生管理关。食堂针对从业人员以及仓库、更衣室、洗手间、摘菜间、切配间、厨房、售卖间、餐厅等食堂不同部位都制定有相应的卫生标准,食堂管理人员每日进行现场检查登记。学校紧紧把握以上六个食品安全关键环节,提高了食堂供餐质量,满足了师生日益增长的餐饮需求。(李光梓)



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