今日竹山网消息  时下正是食用香椿的季节，市场上卖的香椿也越来越多。很多地方也把吃香椿称为吃春。香椿的营养价值很高，但食用不当也会存在安全隐患。
    香椿在制作过程中有一个环节极为重要，就是在烹制各种菜之前都要焯一下水。因为香椿含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。什么是亚硝酸盐呢？亚硝酸盐是一种化学物质，高剂量具有较大毒性，长期服用有致癌的危险。所以烹饪前要进行焯水，在100度热水中，焯烫1分钟才能有效的去除亚硝酸盐和硝酸盐。不论是香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼还是炸香椿鱼儿都需要提前做焯烫处理。其次就是香椿随买随吃，存放时间越久亚硝酸盐和硝酸盐也会增加。
    如果想储存香椿，可以把香椿买回后洗净，焯水，沥干后装入保鲜袋放入冷冻室保存，正确食用香椿才能尽情的享受它的美味和营养。（谢莹）