今日竹山网消息 老城关人,对竹山的小吃有着一种别样的记忆。清早从老街歪歪斜斜的石板路走出来,繁华的大街上到处飘散着热气腾腾的早餐味道,油条、糖陀螺、水煎包、油炸角儿、面窝窝,还有喷香四溢的羊肉火烧。挑挑儿赶集的人,进了城门洞子总会停下,买上一样早点,用纸包上,边走边吃。
如今,随着社会的发展,城市面貌已和昔日大不相同,南来北往的商人将各地的早餐带到这里,红油面、热干面、煎饼果子……丰富着竹山人的餐桌。而让人怀旧的,仍然还是过去那一缕缕煎炸的油香。
今天,记者专程走街串巷,来寻找那些年,老城关人记忆中的美食。
南门洞口,是最具有标志性的老建筑,周围的环境发生着一点一滴的改变,而这不算太高的城墙,长满青苔的青砖,也不算深邃的城门洞,却完整的保存了下来。城门洞口有一家姓曾的人家,开了一个小小的早餐店,供应炸角儿、糖陀螺儿。别看这小店不起眼,店主曾先生可是传承了正宗的制作糖陀螺儿手艺。在竹山,也找不出第二家店来。糖陀螺儿用油和面,里面包着糖芯,做成圆饼的形状,炸成金黄色,吃起来焦黄软糯,唇齿间都是香味。
不喜欢吃甜食的,往前走几步,就看到油煎得滋滋作响的水煎包。记者也是80后的老城关人,记得小时候,水煎包是萝卜馅儿的,做成大象棋子的形状,切碎的萝卜和着肉香味儿,馋了我们整整一个童年。如今的水煎包只有韭菜豆腐馅了,发好的面,包上几勺调拌得香喷喷的韭菜豆腐馅,挨个放进平底锅中,泼进油,浇上半锅水,盖上木制的大锅盖,一会儿工夫,水煎包就开始在里面滋滋作响,原来是水烧干了,油开始煎。麻利的厨师将水煎包翻个面,继续小煎一会儿,再揭开锅盖时,金黄的水煎包终于出锅了,食客们争着拿盘子来,唯恐错过了要等下一锅。
这水煎包虽然香,但对于爱吃肉的人来说,还真不够过瘾。东门街上回民饭店的羊肉火烧,才是这些食客的最爱。“羊肉火烧”,这个听起来就飘着香味的名字,至今仍有人不断地寻找,哪里有卖的?既然是回民美食,当然只有地道的回族人才做得出来。东门回民饭店的老马,是做羊肉火烧的老师傅了。每到冬天,他的餐馆外总是排着长长的队伍,望着那两只老式的大烤箱,期待香喷喷的火烧出炉。据说这羊肉火烧的面,也是用牛油和成,里面是萝卜和羊肉做馅。和过牛油的面,经烤箱一烤,金黄透亮,喷香酥脆,羊肉味儿从烧饼中窜出来,老远就能闻到。有饭量大的人,再点上一碗正宗的牛肉面,就着火烧,三下五去二,连饼带汤一并下肚,抹抹嘴,心满意足地走了。不过,正因为羊肉是冬天暖身的美食,也只有在冬天才能吃到。
除此以外,懒豆渣、糊豆、煎饼、油条都是本地固有的早餐美食。东门街、辕门街、南门洞口、黄土街菜市场,都可以吃到这些。如果你有兴趣,不妨去这几处转转吧。(贺荣靖)

羊肉火烧

水煎包
如今,随着社会的发展,城市面貌已和昔日大不相同,南来北往的商人将各地的早餐带到这里,红油面、热干面、煎饼果子……丰富着竹山人的餐桌。而让人怀旧的,仍然还是过去那一缕缕煎炸的油香。
今天,记者专程走街串巷,来寻找那些年,老城关人记忆中的美食。
南门洞口,是最具有标志性的老建筑,周围的环境发生着一点一滴的改变,而这不算太高的城墙,长满青苔的青砖,也不算深邃的城门洞,却完整的保存了下来。城门洞口有一家姓曾的人家,开了一个小小的早餐店,供应炸角儿、糖陀螺儿。别看这小店不起眼,店主曾先生可是传承了正宗的制作糖陀螺儿手艺。在竹山,也找不出第二家店来。糖陀螺儿用油和面,里面包着糖芯,做成圆饼的形状,炸成金黄色,吃起来焦黄软糯,唇齿间都是香味。
不喜欢吃甜食的,往前走几步,就看到油煎得滋滋作响的水煎包。记者也是80后的老城关人,记得小时候,水煎包是萝卜馅儿的,做成大象棋子的形状,切碎的萝卜和着肉香味儿,馋了我们整整一个童年。如今的水煎包只有韭菜豆腐馅了,发好的面,包上几勺调拌得香喷喷的韭菜豆腐馅,挨个放进平底锅中,泼进油,浇上半锅水,盖上木制的大锅盖,一会儿工夫,水煎包就开始在里面滋滋作响,原来是水烧干了,油开始煎。麻利的厨师将水煎包翻个面,继续小煎一会儿,再揭开锅盖时,金黄的水煎包终于出锅了,食客们争着拿盘子来,唯恐错过了要等下一锅。
这水煎包虽然香,但对于爱吃肉的人来说,还真不够过瘾。东门街上回民饭店的羊肉火烧,才是这些食客的最爱。“羊肉火烧”,这个听起来就飘着香味的名字,至今仍有人不断地寻找,哪里有卖的?既然是回民美食,当然只有地道的回族人才做得出来。东门回民饭店的老马,是做羊肉火烧的老师傅了。每到冬天,他的餐馆外总是排着长长的队伍,望着那两只老式的大烤箱,期待香喷喷的火烧出炉。据说这羊肉火烧的面,也是用牛油和成,里面是萝卜和羊肉做馅。和过牛油的面,经烤箱一烤,金黄透亮,喷香酥脆,羊肉味儿从烧饼中窜出来,老远就能闻到。有饭量大的人,再点上一碗正宗的牛肉面,就着火烧,三下五去二,连饼带汤一并下肚,抹抹嘴,心满意足地走了。不过,正因为羊肉是冬天暖身的美食,也只有在冬天才能吃到。
除此以外,懒豆渣、糊豆、煎饼、油条都是本地固有的早餐美食。东门街、辕门街、南门洞口、黄土街菜市场,都可以吃到这些。如果你有兴趣,不妨去这几处转转吧。(贺荣靖)

羊肉火烧

水煎包

