听竹山｜春来田间野菜香

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春来田间野菜香

作者：任传华

　　“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”春回大地，万木吐翠，惠风和畅，生机盎然。满眼姹紫嫣红，草长莺飞，处处充满着勃勃生机和诗情画意。

　　“谁家野菜饭炊香，正是江南寒食”。春天是踏青郊游之季，也是野菜的盛季。春风和煦，野菜与春天相约归来。春雨潇潇，时节呼唤野菜如期而至。“静念园林好，人间良可辞”。大自然深处神奇而无与伦比的美味野菜，吸引着身处都市喧嚣之中的人们奔向田园，享受大自然的馈赠。

　　春风暖阳步乡间，荠菜丛丛香椿鲜。趁着大好春光，双休日拿上小铲和手提袋，走入田间地头挖荠菜。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。荠菜古称“护生草”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对健康大有裨益。

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜伏地而生，茎直立，叶羽状分裂，绽放小花，或三三两两散长着，或一簇簇拥挤在一起，在春风中青翠欲滴，娇嫩撩人。顺着地边田埂仔细寻觅，弯腰低头小心挖，虽累得腰酸背痛，额头上冒出颗颗汗珠，但仍兴致勃勃。挖荠菜既饱览春光，又能健身，还可享受收获的快乐，是一种令人陶醉又其乐无穷的活动。郑板桥有诗赞美：“三春荠菜饶有味。”将新鲜荠菜用清水洗干净，然后焯水，加入煎好的鸡蛋和煮好的五花肉丁，剁碎包成荠菜水饺，荠菜与鸡蛋和肉完美相逢，荤素搭配，鲜香味美，清香爽口，使我大快朵颐。

　　“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜是大自然给人类最好的礼物，各种野菜经过漫长寒冬的浸润，在土地中蛰伏，被春雷唤醒，被春风染绿，伴随着时节，蓬勃欢悦地闪亮登场。翠绿的荠菜、红红的香椿、撑着黄花的蒲公英、鲜嫩的马兰头、味道独特的鱼腥草，都诱惑着人们的味蕾。走进麦苗青青、油菜花飘香的田野，满眼绿草红花，耳听莺歌燕语，吮吸着清新湿润的泥土气息，在自然山水间寻觅纯天然的味道，与春天相约，与野菜邂逅。

　　大自然是一本绝妙的无字天书，时节到了，总有相应的食材馈赠给人们。春天万物复苏，阳气上升，人们容易上火，此时大自然也会提供给我们各种新鲜的药材，其中不少是熟知的野菜佳肴。春天野菜当令，医食同源，像苦菜、荠菜、香椿、蒲公英等都有强身健体的功效。人们在享受野菜美味的同时，还能养生。

　　“雨后深林竹笋肥，渡口风急柳花飞”。那时有小孩犯错，大人总会开玩笑说：“小心晚上你妈给你做竹笋炒肉吃。”意思是用竹条打屁股。事实上，竹笋炒肉是春天一道不可多得的美味。春笋做法很多，可荤可素，可焖可煨，用竹笋炒腊肉或掺肉做蒸面，肉片肥美，竹笋清香，唇齿留香。

　　二哥二嫂闲暇之余喜爱钓鱼、爬山，寻找山中野菜，经常采金银花、薄荷、虎杖等中草药回家泡水喝。周日二嫂邀请我们去吃野菜饺子，入席只见餐桌上已摆着凉拌鱼腥草、清炒马兰头、香椿炒鸡蛋、竹笋炒腊肉、凉拌蒲公英、香煎小白鱼、香菇炖鸡汤，厨房案板上摆放着包好的野菜饺子，纯天然绿色美食，让我们食欲大开，整个餐桌上都飘着原野的清香。

　　百花争妍春色好，野菜鲜嫩味美香。采摘野菜是快乐的，春食野菜不仅可以享受美味，也是人们寄托乡愁的方式，更是寄托着人们对绿水青山静谧田园的无限向往之情。

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