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乡村又闻桂花香
发布时间: 2022-12-06 09:32 来源:竹山县融媒体中心 编辑:张荣菊
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今日竹山网消息 隆冬时节,在地处偏远的宝丰镇桂坪村,有一种浓浓的清香味吸引着不少人闻“香”而来,而这种让人流连忘返的桂花清香,就是村民邵传华酒坊里酿造的桂花酒。

眼下虽然天气寒冷,但在邵传华的酒坊里却是一片热气腾腾。只见他用力地挥动着铁锹从发酵缸里铲出发酵酒后,再次均匀进行搅拌并放入蒸馏桶里。在燃烧的熊熊大火中,一股带着浓浓桂花香味的白酒从酒糟中缓缓流出。

今年天气干旱,本地鲜桂花采摘不到,只能从外地购买干桂花,酿酒的时间也有所推迟。“只能留取50度以上的酒进行封坛储藏,年份越久,桂花酒就越醇香可口。”邵传华边笑着解释边用仪器测量着酒精度数。

今年58岁的邵传华,曾多年在山东、四川等地打工。2019年,一次偶然的机会,邵传华到广西旅游,看到当地将采摘的桂花晾晒后做成桂花酒,便萌发了回家酿造桂花酒的想法。2020年,邵传华投资12万元建起了酒坊。经过一番摸索,邵传华决定将目光瞄准当地的红桂,红桂花期早,易采摘,香气足。每到桂花飘香时节,邵传华便四处采摘鲜红桂,撒上自制的酒曲后,和当地的大米一起发酵,酿造成桂花酒。

起初,由于技术不成熟,邵传华酿造的桂花酒并不成功。于是,他不断改进酿造方法,由液态拌料法改为固态拌料法,将蒸熟的大米晾至微热后,拌上自制的酒曲和采摘来的红桂均匀搅拌放于发酵缸中,待发酵一个多月后进行蒸馏。他还从河南购回了价值1万元的酿酒设备,这样蒸馏的酒密闭性强,含水杂质少,酒精度高,“我酿造的桂花酒闻起来就像在桂花园里一样的感觉,有一种清香味儿。喝的时候就像刚采摘到的新鲜桂花一样,香气扑鼻。”邵传华高兴地说。

每年加工的桂花酒,邵传华只选取50度以上的放于酒窖里封坛储藏,“好酒三分酿七分藏,只有储藏的时间越长,才能让顾客品尝到口感醇正的桂花酒。”邵传华说。如今,邵传华酿造的桂花酒受到越来越多顾客的青睐,让他越干越有劲头。

下一步,邵传华还要进一步改进酿造工艺,开发不同口味的桂花酒,满足更多顾客的消费需求,让桂花酒香飘四方。(王锐 石濡华 冯硕)




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