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发刊日期:2024-01-10
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羊肉火烧 家乡的味道

  冬吃羊肉、夏吃虾,已经成为一种季节性的仪式感。在竹山,“羊肉火烧”家喻户晓,被大家称为“家乡的味道”。

  在城关镇民族路店铺中,“马大姐羊肉火烧”店格外热闹,店里店外围满了顾客,老板马骏和老板娘刘宗菊正在忙而不乱地制作羊肉火烧。只见他们一手团出面团,另外一只手挖几勺馅料,在虎口旋转几圈后,迅速包拢,再放在案板上,用擀面杖擀平,随后放到烧热的铁板上,将外皮烙熟后,放入炉子中烘烤至两面金黄酥脆。

  “我们的火烧绝对是真材实料,传统手艺做出来,你看,我们还是用炉子烤出来,火烧、火烧,就是要有火的气息烤出来才香。”马骏介绍说。

  马大姐店里的羊肉火烧馅料取材于本地的羊肉,加入萝卜、葱花、花椒、辣椒等。新鲜出炉的羊肉火烧,肉质鲜美、馍香酥脆、麻辣爽口。

  “皮薄脆馅多,吃着也舒服,每天不来一口感觉到浑身没得劲,嗯!爽!”“唯独这家羊肉火烧是全城最好的羊肉火烧,那吃一口非常的香。”顾客们纷纷赞叹道。

  老板娘刘宗菊告诉记者,她家羊肉火烧的做法,从祖辈算起,传到她这一代已经有18年了。火烧店远近闻名,每天除了供应现场的食客外,还有不少居住在十堰、武汉、广州、上海,甚至是澳门等地的竹山人打电话订购。

  “我们每天5点钟都开始做,烤到11点左右,每天卖200多个,忙的时候都排队。昨天下午,武汉的一个客户在我们这定了100多个,现在做罢了,晾冷定型,中午12点钟给他发走。”刘宗菊说起自家的羊肉火烧,满脸的自豪。

  羊肉火烧是竹山的特色美食,它的味道印刻在竹山人的舌尖,诉说着地道的家乡风情,照亮着每一个游子的归途!

  当然,竹山的美食远不止这些,早餐界的水煎包、豆浆稀饭、合渣……都是竹山人对美食探索创新的结晶。(杜登艳 明  康)

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