柳林乡地处秦巴腹地，湖北堵河源国家级自然保护区覆盖全境，境内河湖纵横、山林密布，既是天然氧吧，更是生态宝库。良好的自然生态、独特的地理环境造就了柳林腊肉、柳林核桃、柳林洋芋、柳林笋干等丰富且极具地域风味的农特、林特产品。

　　寒冬烟火味，腊肉飘香时。又到了熏制腊肉的时节，柳林乡洪坪村的家家户户都忙碌了起来。村民丁论喜家早早地就宰杀了年猪，经过一段时间的熏制，一串串色泽深沉、油光泛亮的腊肉，密密麻麻挂在火塘上，散发着浓郁的烟火味。

　　“因为我们这里山高路远，吃鲜肉不方便，所以我们一直以来都是自己养殖的猪，自己屠宰，保障一年的生活。”村民丁论喜说。

　　同丁论喜家一样，受区位、交通等因素影响，柳林的土特产不同程度存在“散、小、弱”的情况，怎样把家乡的美味变成群众致富增收的产业，村党支部书记肖连军也很苦恼。

　　据肖连军介绍，柳林人自古以来都有养土猪的习惯，自己熏制的腊肉，自产自销，零星的销售，对农户没有带来更好的效益。

　　为突破产业发展瓶颈，柳林乡积极谋划产业布局，通过养殖土猪加熏制腊肉相结合的方式，发展农特产品加工。2023年底，返乡创业能人李明勇创办了柳林农臻农特产品加工厂，为村民们自产自销的养殖业带来了新生机。

　　邓继财是洪坪村的养猪大户，依托房前屋后丰富的林草资源，一直坚持生态养殖。

　　“我们的猪主要是喂青草、洋芋、红薯、包谷，比猪场的猪要稍微贵一点儿，代价也高一点儿。”邓继财说。

　　原生态的土猪肉是柳林农臻加工厂的首选食材，邓继财今年养的40头土猪，也早早地就被李明勇“包圆”订购。

　　为保证原材料够“土”保“真”，每次屠宰时，李明勇都要全程监督，并当场结清肉款。有了龙头企业的带动和兜底，邓继财发展养殖的信心更足了。

　　“我今年养了40多头猪，全部被李老板收购了，每斤比市场价还高三块多，明年我还想再扩大一点。”邓继财说。

　　告别农家火塘上的“烟熏火燎”，丰盈肥美的土猪肉走进了现代化生产车间。在柳林农臻的生产车间，新鲜宰杀的土猪肉被工人们细致分割，再经过轻柔的“盐浴按摩”后，一块块浸透盐香的土猪肉被分类装箱入库腌制。

　　李明勇介绍，公司的加工厂车间严格按照食品级标准设计建设，产品加工全程透明化、可视化，企业聘用的工人都具有几十年腌制腊肉的柳林老乡，并经过严格的培训后持证上岗。

　　“我们有十几个人在这里上班，都是本地人，把我们的手艺都发挥出来了，还能挣几千块钱。”员工石生美说。

　　既为带动群众就业增收，也为了标准化生产的柳林腊肉不失“土”味，李明勇动了不少小心思。在他的带动下，父亲龚世喜成了公司的“技术总监”。

　　在父亲的支持下，李明勇的加工厂既根植传统又融古出新。记者看到，工厂设有标准化的分割车间、腌制车间、熏烤车间、冷冻间、包装车间、检验室等。在最关键的熏制环节，除了坚持用柏木，还加入了果木、中药材等香薰料，并通过仪器对温度、湿度等指标进行全程检测。

　　科技手段的应用给了李明勇更多的信心，而职能部门的悉心指导，更为柳林腊肉走向市场提供了保障。

　　柳林乡市场监管所负责人王正雄介绍，所有的猪肉必须有检疫合格证明，严把生产加工的质量关和出厂检验关，确保每一块腊肉安全地流向餐桌，让老百姓吃得放心。

　　市场销路是产品的生命线。为帮助柳林腊肉走向市场，柳林乡建设了集物流、集配、销售等功能于一体的农特产品展示中心。在展示中心，记者看到，柳林农臻加工的首批腊肉也“新鲜”上市，与洋芋干、土蜂蜜等土特产一样换上“新装”搬上货架，吸引了不少游客前来购买。

　　“我是来自广东的，以前都没见过这种特色的腊肉，第一次品尝就觉得风味很特别，包装也挺好，过年送亲戚朋友很有面子。”游客王萍说。

　　好酒不怕巷子深，花香自有蝶飞来。首批土特产上市即热销，给了李明勇更大的信心。

　　据李明勇介绍，下一步他计划在竹山县城开一个门店和网络平台销售，让更多人尝到柳林腊肉的美味。

　　乡村要振兴，产业必振兴。近年来，柳林乡立足本地自然生态优势，抓“特色”壮“产业”，发展山区特色种养殖业，提升产业链的组织化水平，探索出了一条“生态产业化、产业生态化”的山区农业现代化发展路子。

　　“近年来，我们锚定“生态立乡、产业富民”定位不动摇，大力培植壮大“一主四副”产业体系，通过政策扶持、能人带动、种养结合、以产兴业的发展模式，持续擦亮柳林腊肉、柳林蜂蜜、柳林土豆等特色产业品牌。下一步，我乡将继续深挖“土”的资源，彰显“特”的优势，拓展“产”的链条，加快培育壮大乡村特色产业，把农产品增值收益更多地留在农村、留给农民。”柳林乡党委书记舒处山说。（党时轩　章  鹏　但兴竹）