好品竹山，品牌推荐。常言道一年春好处，尝鲜正当“食”，春季万物萌发，舌尖也随着鲜嫩的美食而苏醒，今天，我们要向大家推荐一款餐桌上的新宠——白参菌。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■  文 / 图   杜登艳　张  媛

　　白参菌作为一种兼具营养与药用价值的食用菌，正受到越来越多消费者的青睐。

　　近日，在潘口乡龙王沟村，湖北民心生态农业科技有限公司试种出的白参菌上市销售。

　　走进白参菌大棚里，朵朵白参菌像“鲜花”一样在菌棒上绽放。白参菌因其灰白晶莹的外貌又被称为“雪莲菌”，是一种珍稀的食用菌，因其外形酷似白色的参片而得名。

　　“这个白参菌是含一种氨基酸和天然的多糖素，人们食用并消化以后，它能提高一个人的免疫力，缓解疲劳。”湖北民心生态农业科技公司总经理耿玉民说。

　　白参菌通常生长在枯木或腐木之上，由于对生长环境要求严苛，野生资源稀少。加之野生白参菌多为单生，个头小且分布零散，采摘收集难度极大，所以价格一直居高不下。近年来，通过人工栽培，白参菌实现了规模化生产。

　　“我们把它委托给专家，提取里面的菌汁，把它培育成现在的白参菌，2023年我们把它带回来培育种植。”耿玉民介绍。与野生白参菌相比，人工栽植的白参菌丛生，朵型更大，菇体形态优美，洁白无瑕的菌褶层层簇拥，宛如盛开的繁花。随着白参菌规模种植、批量上市，它不仅在药用领域发挥作用，作为新型食材也深受消费者的喜爱。

　　“我们的白参菌目前销往国内的广东、深圳、云南等地带，那边的客户特别喜欢吃这种菌子，目前市场上供不应求。”湖北民心生态农业科技公司董事长文龙翠说。

　　白参菌口感独特，菇体质地柔韧，鲜美爽口且营养丰富，吃起来富有嚼劲。常见的吃法是煲汤，搭配排骨、鸡肉等肉类食材，能让汤品味道鲜美、营养加倍。此外，白参菌蒸蛋，或与五花肉同炒，都是一道餐桌上的美味。

　　从深山里鲜为人知的野生菌种，白参菌以其独特的营养价值和鲜美口感，成功走进了千家万户的餐桌。为更多人带来美味与健康的双重享受。