听竹山｜春天，野菜的专属味道

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亲爱的听众朋友大家好

今天为您分享的文章题目是

春天，野菜的专属味道

作者：张雅屏

春风拂面野菜肥，弯腰采摘笑语飞。春天啊，那野菜就像大地冒出的精灵。你瞧那荠菜，叶片嫩绿嫩绿的，在春风里轻轻摇曳。它从土里钻出来，带着泥土的芬芳，如同大自然赐的小惊喜。荠菜独有的清香总是让我清早在菜市场驻足停留，买上一大袋子摘干净、焯水后分小袋冷冻吃上大半年；周末还会邀上老妈一起带着小铲走进南门山顶的荒地里，游了春，踏了青，又感受到了自己动手丰衣足食的快乐。尤其是雨后的荠菜鲜嫩欲滴，采回家洗干净，加五花肉或者土鸡蛋包成饺子，咬上一口，那口感就像是把春天吃进了肚子里。

灰灰菜的叶子上面貌似有一层淡淡的灰，这也或是它名字的由来吧？在春天的田野里到处都是，口感比较软嫩，热锅热油葱姜蒜爆香，大火翻炒一分钟，就像吃着春天的温柔一样；焯水后搭配花生米凉拌更是一个下酒小菜。它是大自然的慷慨馈赠，让我们在春天品尝到不一样的美味。

春笋更是春天野菜里的佼佼者。它从土里冒出头来，一节一节的，外皮层层包裹，像是穿着小外套。当你把春笋剥开，里面白白嫩嫩的笋肉就露了出来。炒春笋的时候，听着锅里吱吱的声音，那香味能飘出老远，吃起来脆脆的，充满了春天的生机。勤劳的小城人们对竹笋的保管和吃法更是研究得透透的：鲜笋煮熟后加盐腌制一天晒成笋干吃上一年半载，笋干炖腊蹄汤、笋干炒腊肉、笋干包子都是餐桌上的饕餮大餐；还有鲜笋冷冻花样十足，刀工各不相同，菱形笋片、长块笋条、细笋丝、小笋碎。成了团年饭桌上最亮眼的一道菜，青乎乎、绿油油的。

苦菜也是不能错过的春天野菜。它虽然名字里有个苦字，但吃起来却是别有一番风味。苦菜的叶子细长细长的，颜色是那种深绿色。把苦菜洗干净，蘸上调好的凉拌汁儿，那微微的苦味混合着酱料的咸香，就像生活中的小感悟，大有一种苦尽甘来的感觉。

蒲公英大家都很熟悉吧？我们更多的时候叫黄花苗。早春时节，蒲公英的黄花在草丛里特别显眼。花谢了，就变成了毛茸茸的小白球，轻轻一吹，种子就像小降落伞一样飘向远方，这场景一度成了我童年最美好的回忆。蒲公英吃起来有一点淡淡的苦味，但却有着独特的清香，一度也是我家餐桌上的美味佳肴。

香椿芽那更是春天野菜中的贵族啊。每逢尝鲜季互联网上总会炒作一番，大超市几十元一斤不在话下。它长在香椿树上，一簇簇的。它的颜色是那种嫩嫩的紫红色，散发着一种特殊的香气。把香椿芽切碎，和鸡蛋一起炒，那香味能让整个屋子都充满春天的气息。小城人总是自己上山扳得多多的，也会加盐晒干，是一道不错的干菜，做扣肉合碗、泡软炒腊肉都是香地流口水。

小野蒜也是很有趣的春天野菜。它的叶子细长，地下的鳞茎就像小蒜头一样。挖出来洗干净，用它来做小根蒜饼，那味道可香了。和面粉混合在一起，煎出来的饼金黄金黄的，咬一口，既有面粉的软糯，又有小根蒜的辣香。

葛花和槐花不仅是春天一道生态环保有机菜，更是装扮小城的独特风景。南门山葛藤树上开着一串串淡紫色的小花便是葛花，花瓣薄薄的，透着清新和淡香。这个季节勤劳的嫂子们乐此不彼的上山采摘，焯水煮熟到市场上卖，我总是会买上两斤，冷冻在冰箱里，过年拿出来慰藉思乡的游子，和鸡蛋一起炒就是吃到了春天的味道，和腊肉炒吸油更鲜美。